Julia Arroyo Muñoz

CALIDAD

La asesoría y conocimientos sobre nutrición tienen su influencia en la producción de leche como en su calidad composicional.

Mejorar componentes de la leche

Los estándares mínimos de la calidad de la leche para el 2009 en Córdoba son: Proteína; 3,35%; grasa: 3,85% y sólidos totales: 12,70%. Calidad higiénica de 400.001 a 500 mil recuento total de bacterias ¿Se podrán alcanzar?

Montería. A la luz de la resolución 000012 de enero del año pasado, Córdoba y sus productores ganaderos tendrán que trabajar fuerte para alcanzar las metas en calidad composicional de la leche tanto de proteína y grasa, como sólidos totales.
El nuevo Sistema de Pago contemplado en la resolución busca premiar la calidad de la leche de los hatos colombianos. La norma contempla un sistema que ajustará anualmente los valores exigidos para cada región, es decir, cada a año a las regiones, específicamente a los ganaderos que las conforman, se les exigirá más en términos de calidad.
Así las cosas para la supervivencia y crecimiento de las empresas ganaderas estas tendrán que insertarse en programas de mejoramiento lechero, para lograr incrementar la calidad composicional (a través de mejoramiento genético y dieta alimenticia) e higiénica (mediante la implementación de buenas prácticas ganaderas) de la leche producida y a su vez se certifiquen como hatos libres de brucelosis y tuberculosis.
Los ganaderos que logren incrementar sus niveles de calidad de leche, obtendrán en los próximos años beneficios económicos derivados de las bonificaciones por calidad; aquellos que no lo hagan se verán afectados por el sistema, ya que cada año se irán incrementando los niveles de exigencia en el tema de calidad.
Por ejemplo, para el año 2011, la región 3 conformada por los departamentos de la Costa Atlántica, Santanderes y Caquetá deberá cumplir con los requerimientos de calidad exigidos hoy en día para la región 1, la cual está constituida por los departamentos de Cundinamarca y Boyacá.
El veterinario y zootecnistas Pedro Esquivia Guzmán menciona unos aspectos para tener en cuenta y lograr incrementar la presencia de estos componentes en la leche.
"Cuando los alimentos difieren mucho en sus características nutricionales, se recomienda suministrarles a las vacas durante el día raciones mixtas. De esta manera se logra una mezcla homogénea de hidratos de carbono, grasa y proteínas para los microorganismos ruminales, los cuales son de gran importancia para una gradual fermentación ruminal", recomienda Esquivia Guzmán.
Para la grasa
El incremento del contenido de grasa en la leche es posible con la formación de ácido acético, propiónico y butírico en el rumen. El primero se logra dándole al animal pastos fibrosos, y el butírico se consigue si el animal consume azúcares.
La producción con elevados niveles de proteína puede lograrse solo cuando el rumen se encuentra trabajando en condiciones óptimas. Para asegurar un buen funcionamiento del rumen, la ración debe contener suficiente fibra.
"Para evitar que los aminoácidos sean empleados en la síntesis de lactosa en vez de proteína de la leche, la vaca debe suplementarse con suficiente cantidad de alimentos glucogenéticos, porque cuando la porción de concentrados de la ración se incrementa, la relación Grasa: Proteína se hace similar.

Producen café de la reconciliación

Bogotá. Las tiendas Juan Valdez empezarán a vender "El café de la reconciliación, edición Santuario", que fue lanzada en su segunda edición por la Federación Nacional de Cafeteros y Procafecol.
La presentación de este café, forma parte de una iniciativa que empezó en el 2007 y que tiene como propósito promover un café especial que es cultivado por personas en proceso de reintegración y que se vende en la temporada navideña en todas las Tiendas Juan Valdez.
Los recursos que se obtengan serán invertidos en un proyecto de educación y formación cultural que beneficiará a los 5 mil 500 niños y jóvenes de la comunidad de este municipio risaraldense, famoso por su tradición cafetera, dándoles la oportunidad de invertir de mejor manera su tiempo libre.
A través de este convenio los desmovilizados en proceso de reintegración tienen la oportunidad de trabajar como recolectores de café, al mismo tiempo que se les permite generar ingresos y estrechar lazos con las comunidades que les han dado una segunda oportunidad. De esta manera, por medio del trabajo, esta región risaraldense está aportando a la construcción de la paz y la reconciliación.
En el 2007, con la primera versión del Café de la Reconciliación, se logró apoyar la cultura y educación de niños y jóvenes del municipio de Cajibío, en el Cauca, a través del programa "Juegos, Sonidos y Palabras para la Formación Ciudadana" donde se entregaron kits de música, de deporte y materiales para el fomento de la lectura para 854 niños y jóvenes.